荠菜肉末蒸蛋做法 食材 步骤

用料  

荠菜肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 肉末加少许姜末丶料酒丶盐丶少许水，顺一个方向搅上劲。

2. 荠菜切成末，放入肉末中一起搅拌。

3. 2个蛋打散，少加些盐打匀，加1倍的冷水拌匀。将蛋液倒在肉末上面，用小勺把表面泡沫舀去。加盖，或覆耐高温的保鲜膜扎几个孔。

4. 蒸锅加水烧开，大火蒸10分钟左右（我用的厚瓷碗，蒸了20多分钟。所以时间要看碗的厚薄）

5. 蒸好后倒上麻油就可以了。

小贴士

1丶肉末中的姜末丶料酒丶盐要少，因为上面有蛋盖着，如果多了，会味道太冲，抢了蛋的味道。
2丶蛋液中的盐也要少。炒菜时，盐在汤水中，蒸蛋时，盐全在蛋液中的。