传统的上海三丝春卷是先炒熟烂糊肉丝,再包进春卷皮。我今天尝试着生制。
用料
荠菜 | 500克 |
肉末 | 100克 |
干木耳 | 1小把 |
豆腐干 | 2块 |
地梨(荸荠) | 5个 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1小勺 |
生粉 | 15克 |
荠菜肉末春卷的做法
荠菜洗净后焯沸水。
捞出过凉水,再捞出拧干切碎。
地梨去皮后切碎。
干木耳下沸水煮半分钟后捞出切碎。豆腐干焯沸水捞出后切碎。倒入荠菜末和肉末,加盐、生抽和生粉拌匀。加生粉是为了便于黏合,且吸水。
用春卷皮包起来。
放入空气炸锅,表面刷油。
200度10分钟。