水哥的方子,无敌好吃,绝不能失传!
用料
五花肉 | 1斤半 |
尖椒 | |
面粉 | |
酵母 | |
生姜 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
八角 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
盐 |
水哥的肉夹馍方子的做法
先说肉:五花肉切块,过水,放进高压锅,加水没过肉,放入姜片、八角、花椒、干辣椒,加入料酒两汤勺,生抽两汤勺,老抽两汤勺,盐一汤勺,糖一汤勺。
开火,上汽后继续烧25-30分钟就可以了。
再说饼:烙饼的面一定是一半发面一半死面。发面要用温水化酵母和面,室温发1小时以上,发好后揉面,把气揉出来。
然后发面和相等大小的死面和在一起,一定要和匀。做成饼子,在平底锅里干炕(不加油),等正反两面都炕黄了取出。
这时候注意了,为了饼子达到最佳效果,需要用到烤箱:350华氏/175摄氏度烤10分钟,饼子表皮就成脆脆的了。
如何吃:煮好的肉和青椒一起剁碎,放入碗中,倒些肉汤进去泡着。饼子中间切开,夹肉,香!