嘴馋了想吃周黑鸭,奈何周黑鸭太贵了,所以自己动手做了~
用料
鸭翅 | 2斤 |
鸡爪 | 1斤 |
姜 | 片 |
香叶 | 6克 |
桂皮 | 6克 |
八角 | 6克 |
花椒 | 看自己的喜欢(我喜欢偏麻所以多放了) |
料酒 | 勺 |
蒜头 | |
海天一品鲜 | |
辣椒 | 根据自己喜好 |
卤鸭翅鸡爪的做法
1.鸡鸭翅买回来先洗一下,然后切好姜片,开锅烧水同时把鸭翅鸡爪放进去煮,期间倒一些料酒下去,主要为了消除腥味。
在煮的期间把剩下所需要的蒜,姜,辣椒都切好,放在碟子。在煮鸭翅之前记得把可以把花椒和香叶加水泡着!!水留着后续有用。
鸭翅鸡爪煮开之后把火关了,撇去白沫,用凉水过一下鸭翅鸡爪。
热锅冷油炒一下姜辣椒桂皮八角,然后倒入大概一半量的海天一品鲜酱油(实际上可做调整,看你做的量)再者把刚刚的花椒香叶水一起倒进锅,根据鸭翅等这些分量适量加水进去。
最后等水开了先把蒜蓉倒下去再把鸭翅等放下去盖上盖子煮~就如上图所示了~把水煮得差不多了就关火吃起来了!!当然你也可以放自己喜欢的材料下去煮的,鸭肠,莲藕,鸡蛋,毛豆等!又麻又辣真的吃得好开心🥳!!!!
小贴士
1.记得把花椒和香叶泡水,然后把水留着!!
2.因为我做吃的没太习惯拍很多照片,大家自行脑补了~下次再做会补图。