【步骤图】清炖牛肉面与红烧牛肉🍜食谱大全和做法

家人喜欢清淡的食物，我比较喜欢重口味，所以一次做了二种口味的🐂🍜，美食总是比较费劲😄．清炖牛肉面相对比较简单，喜欢清淡可味的可以试一试．

用料  

清炖牛肉面与红烧牛肉🍜的做法  

1. 1000克牛腱子放水里泡1个小时以上，比较好，泡掉多余的血水．

2. 锅中加入冷水，加入牛键子，大火煮沸，撇去浮沫，煮30分钟捞出．

3. 牛腱子肉煮30分钟后，放冷切块．一般我会把煮牛肉的水留着，做清炖牛肉汤料．

4. 牛腱子肉放冷切块，分成2份，煮过后1份4百克左右．

5. 清炖牛肉：牛腱400克左右，姜片15克、葱2根、🧄15克、八角1个、香叶3片、料酒15克、盐8克、糖5克、水2000克，把第一次煮牛腱的水加入，加与不加汤水看个人喜好．炖1个小时左．

6. 红烧牛肉：1.锅中放入20克油、烧热后加入姜蒜和白洋葱爆香后放入、豆瓣酱10克、腐乳1块、蚝油25克、番茄沙司2勺炒香                       2.加入八角1个、草果1个、花椒30粒、香叶3片和切好的牛肉炒香．

7. 1.加入清水2000克、煮滚后加入料酒15克、生抽40克、白胡椒粉、冰糖5克、🍅块小🔥熬煮2个小时左右．                                    2. 煮好的汤料过滤残渣，将牛肉放回汤中，吃不完可包上保鲜膜放入冷藏．

8. 面条制作：1.面粉加入清水盐和蛋清混合后成面团，揉光滑后醒30分钟，用保鲜膜包裹起来、可以充分松弛面团．                               2.将松弛好的面放入压面机压出．

9. 将压好的面煮4分钟后捞出来，放入碗中、淋好牛肉汤料．

10. 加入煮好的配菜，红烧牛肉面完成．

11. 清炖牛肉面