用料简单,省时省力,传统味道的牛肉家传做法,奉献给大家啦ヾ(❀╹◡╹)ノ~请根据您选择的牛肉量及口味选择配料的用量哦
炖牛肉与酱牛肉相比,炖牛肉不放桂皮就可以啦。
用料
牛腱肉(做酱牛肉就整块,做炖牛肉就切小块) | |
料酒 | |
珍极黄豆酱油 | |
八角 | |
花椒 | |
桂皮 | |
小茴香 | |
丁香 | |
姜片 | |
葱段 | |
盐 | |
味精 | |
甜面酱 | |
水 |
家传酱牛肉与炖牛肉(牛腩)的做法的做法
牛健肉冲洗、攥水放入器皿中,除水之外所有配料一并放入后给牛健做按摩,感觉料都均匀的分布,牛腱都已浸在料汁里即可用保鲜膜封好。最好能腌制不少于12小时,中途可以徒手多翻动按摩几次。我是早上腌,晚饭后做的。
所有料汁加适量水在高压锅中加热开,再放入牛健一起入高压锅,要加盖压阀,开锅转小火定时40分钟左右(请您根据肉量调整时间)。起锅后加适量味精调味,盖好盖儿再焖一晚,早晨捞出就可以享用啦💁
炖牛肉块或牛腩块简单步骤:
1,牛肉块洗后挤水,冷水下锅,开锅后撇去浮沫即可,锅中的水不必倒掉,不然牛肉的香味就差多了。
2,放入葱段、姜片、料酒、珍极黄豆酱油、甜面酱、盐适量;料盒里放入花椒、八角、小茴香、丁香1~2粒,投入锅中。
3,炖煮4-5分钟尝汤的盐味再调味儿,之后盖上锅盖压阀定时约40分钟左右,起锅后加味精调味儿,有时间盖盖儿再焖一会儿,食用起来更入味儿呢😊。