香辣虾or干锅虾做法 食材 步骤

用料  

香辣虾or干锅虾的做法  

1. 1.去掉虾头
   
   2.去虾线，用牙签在尾部倒数第三节接口处刺穿，轻轻向上把肉挑开，虾线会跟着出来，再抽掉虾线。
   
   3.用刀或小剪刀开背，从头的一方向尾部把背剪开，不要太深会断。
   
   处理后将虾放入盐水中，再放入少许料酒。这样可以更入味，弄好后继续下面操作

2. 准备好葱段，午餐肉（可不放 自己可以加其他配菜），蒜瓣拍碎，洋葱切块，姜片，干辣椒。

3. 土豆切条，用水冲掉表面淀粉防止糊。烧油将土豆炸至表面金黄捞出备用

4. 用剩余的油将虾炸至变色，油变黄即可。

5. 加入猪油和调和油，油稍热后下入火锅底料，姜蒜，花椒。用小火，不然调料容易糊

6. 火锅底料完全融化，中火爆香后转小火，加入美乐香辣酱，郫县豆瓣酱爆香，再加入胡椒粉，十三香，单山蘸水（辣椒面），干辣椒。

7. 根据上面操作将底料爆香后，一次放入葱段，洋葱，虾，并用中火快速翻转。

8. 上面步骤完成后加入配菜，午餐肉，炸好的土豆。喜欢藕的可以在炸土豆时一起炸好放入。放入配菜后加入一勺盐，根据个人口味来放，少放一点，郫县豆瓣酱和单山蘸料有盐。再放入鸡精，炒香的白芝麻，大火迅速翻炒。

9. 翻炒一分钟后出锅，撒上香菜。四川香辣虾也叫干锅虾就完成了，快试试自己的手艺吧！

10. 吃腻了外面的烧烤夜宵后，自己做个香辣虾也很棒哟！
    以前在四川出去吃一锅这样的香辣虾也得一百多，自己做所有材料只要30多。是不是很划算呢😂

小贴士

炒料时一定要掌控好火，火不要大，料容易糊
土豆表面炸脆后口感更好，也更入味。