用料
| 虾 | 新鲜！！！ |
| 土豆或其他根茎类蔬菜 | 加上半个包菜 |
| 香料 | 如八角、香叶、草果、白蔻、丁香等 |
| 干辣椒 | |
| 豆瓣酱 | 两人份用两大勺 |
| 牛油火锅底料 | 两人份用三分之一包 |
| 洋葱 | 一只 |
| 芹菜 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 一整头 |
| 糖 | 少许 |
| 香油 | 一小勺 |
| 花椒粉 | 一小勺 |
| 淀粉 | |
| 麻辣花生 | 可选 |
虾用淀粉抓一抓，冲净。重复几次。
虾头和虾身分离。虾身开背去虾线。虾头剪去沙包（从眼睛后方剪掉前段），再从足部那一面剪开。虾头用厨房纸吸干。虾身可以用料酒抓一抓，如果很新鲜其实不用处理。如果虾不新鲜请直接丢掉虾头。
虾头摊平，剖开的一面蘸上干淀粉，掸去多余的淀粉，备用。
土豆、藕等洗净切块或切片。芹菜和葱切段。洋葱切丝。姜蒜切片。
中火炸虾头至虾壳微微泛白。捞出。烧热油，复炸虾头至金黄。捞出备用。
炸熟根茎类蔬菜。
留宽油。干辣椒切段，和香料一起洗净，同姜蒜一起入油小火慢炸至干辣椒棕红、蒜片变黄。加入豆瓣酱、火锅底料炒开。
倒入洋葱，转大火炒香。
倒入虾，加糖，炒至虾变色。
倒入炸熟的蔬菜、芹菜、葱段，加入香油和花椒粉，拌匀即可。
移入包菜垫底的电火锅中。撒上麻辣花生和炸虾头。低档加热食用。
小贴士
虾头非常好吃！如果不吃火锅，把虾炒熟，在虾身变色以后再炒两分钟左右。