虾🦐辣香锅烹饪方法窍门 如何做虾🦐辣香锅才好吃

此菜，属于川菜系列，食材自由搭配，我做的是改良版，少了麻，有辣。也叫麻辣香锅哦

用料  

虾🦐辣香锅的做法  

1. 准备基围虾半斤、藕、洋葱、青红椒、黄瓜，土豆，等，食材自由搭配

2. 剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线。

3. 加盐 、胡椒粉、料酒适量，颠碗拌匀。

4. 准备莲藕半根 切成薄片，喜吃香菇，也切一点，喜吃土豆或山药也切成薄片，红椒、青椒半个切成菱形块，放入碟中用来配色，洋葱半个切成片，用手抓散，黄瓜半根，切成斜片。

5. 生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，小把红干椒备用。到这里所有食材已准备好。

6. 起锅倒入食用油。

7. 等油温烧至五成热时，下入基围虾，用勺子翻动几下，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆。

8. 捞出控油备用。

9. 在原有的油中继续倒入切好的配菜，或只留少许的油。下入配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒。

10. 倒出控油，这样使配菜吃起来更脆

11. 锅里添入少许底油

12. 倒入姜蒜、红干椒爆香

13. 加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，我这里加黄豆酱和豆瓣酱。搅拌化开，炒出红油。

14. 倒入配菜，翻炒片刻

15. 再放入基围虾翻炒几下

16. 撤火，开始调味，加食盐1.5克，鸡粉1克 胡椒粉0.5克，白糖1克，生抽5克从锅边淋入，倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油。可以撒上少许白芝麻。

17. 关火，装入盘中。最后还可以放上一朵青菜点缀。