我的作品里有整个流程的小视频呦
用料
| 虾 | 10只左右 |
| 排骨 | 400克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 藕 | 半个 |
| 土豆 | 半个 |
| 青笋 | 1/4个 |
| 花豆腐 | 2块 |
| 菜花 | 1小朵 |
| 蘑菇 | 1大朵 |
| 年糕 | 200克 |
| 花椒粒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 朝天椒 | 1个 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 盐 | 少量 |
| 香菜 | 2根 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
排骨洗净冷水下锅
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第2张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第2张")
大火煮开，pie去浮沫
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第3张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第3张")
加入葱姜，转小火，煮20分钟
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第4张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第4张")
捞出沥干备用
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第5张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第5张")
准备好各种配菜
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第6张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第6张")
水分大的尽量沥干水分，炸制时不会崩油
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第7张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第7张")
菜的大小适中，方便煸炒
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第8张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第8张")
炸排骨，中火炸至表皮金黄捞出控油
大火升高油温，放入排骨复炸至表皮焦黄（1分钟左右）![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第9张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第9张")
炸制蔬菜，土豆需要炸至外皮金黄（可以炸到发黄捞出，然后复炸，可使土豆快速熟透），其他蔬菜炸熟即可
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第10张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第10张")
热锅倒入适量油，待油温升高
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第11张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第11张")
放入干辣椒，花椒粒，朝天椒段，八角，香叶，桂皮炒香
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第12张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第12张")
放入洋葱，豆瓣酱，将豆瓣酱搅开
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第13张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第13张")
放入炸制好的蔬菜、排骨和虾，翻炒至豆瓣酱均匀包裹所有食材
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第14张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第14张")
倒入少量味极鲜调味
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第15张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第15张")
加入少量盐🧂，加之前可以尝尝咸淡，如果吃的淡则不需加盐
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第16张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第16张")
翻炒均匀后就可以出锅了
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第17张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第17张")
香喷喷的干锅排骨虾🦐就完成啦
![简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第18张]( "简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐的做法步骤图 第18张")
小贴士
复炸可以使排骨变焦脆，口感更佳
复炸也可使土豆外脆里软
炸菜时尽量达到8成熟，炒制时更好控制食材熟成度
郫县豆瓣酱本事很咸，有辣味，所以口味清淡的可以不加辣椒和盐
配菜可根据自己喜爱调整，没有局限性，可多可少