好吃有嚼劲 菜谱记录6个量
用料
高筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3克 |
猪油或黄油 | 10-15克 |
碱水部分 | |
烘焙碱 | 8克 |
温水 | 200克 |
碱水包记录的做法
面团材料全部加入料理机。
揉面至扩展阶段即可。松弛15分钟左右。
分为六份。
搓成条形,继续松弛十分钟。
松弛好的面团,再次搓长,形成两头细,中间粗。
整形后,室温醒发15分钟后,送入冷冻10-20分钟定型。如果时间紧,也可以送冰箱冷藏一宿。
取出定型好的面包坯子。
这次整形很丑。温水200克里加入8克烘焙碱。混合均匀。带手套或利用漏勺将面包坯放入其中浸泡30秒。
取出垫油纸放在烤盘上。全部操作好后,割包,洒上醋粒海盐。
送入预热180度的烤箱约15-18分钟。
出炉晾凉揭掉油纸。热吃非常香,凉了可以烤箱复热,160度5分钟差不多。抹奶酪真的很好吃。