10个量，共计250g粉
用料
| ⭐️碱水（4%浓度） | |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 水 | 500ml |
| ⭐️红豆馅 | |
| 红豆沙 | 300克 |
| ⭐️面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 150克 |
| 黄油 | 5克 |
「面包记录4」碱水球（红豆沙）的做法
红豆沙分成30g/个球，共计10个。
面团材料除黄油外混合揉至拓展阶段，加入黄油揉匀，均分成10份，滚圆，松弛10min，包入红豆沙，发酵30度40min。
发好后冷藏面团30min，同时准备碱水溶液（戴手套！先放水再放碱！）。
将冷藏好的面团正面朝下碱水浸泡30s，取出后割包，烤箱预热，7档上下火170度20min。