之前一直对玛德琳有偏见,觉得没啥技术含量有有点过分地甜想不明白怎么会有那么多人喜欢。知道今年去参观了露营地附近的一个专门做玛德琳的饼干工厂,尝到了几种新口味的玛德琳,突然就喜欢上了这种个子小小有个鼓鼓的小肚子的小点心。
很喜欢他们的姜味玛德琳和苹果烧酒玛德琳,可惜这些特殊口味找遍了附近大小超市都没有,只能去工厂买。家里到工厂距离又有点太远,那么就自己尝试做做看好了。
虽然说不上百分之百完美复制,但是吃起来也差不多了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 95克 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 4克 |
黄油 | 100克 |
苹果烧酒 | 25克 |
诺曼底苹果烧酒玛德琳的做法
两个鸡蛋加细砂糖打散,慢慢搅拌到砂糖融化
同时把黄油隔水融化备用
筛入低筋面粉和泡打粉,此时可以换用刮刀搅拌,我偷懒就还是用了蛋抽,不过用蛋抽的话一定要注意手法,不能再画圈搅拌了,要用刮刀搅拌的手法。从两点位置入手到八点位置提起这样的翻拌。拌好之后加入融化的黄油继续翻拌。
最后加入苹果烧酒翻拌。拌好之后应该得到这样有光泽的面糊。盖好放入冰箱冷藏半小时以上。
模具抹油撒粉。用裱花袋把面糊挤到八分满。烤箱预热180度,中层烤13-15分钟。这个小肚子是不是很可爱😊
小贴士
喜欢酒味重一点的小伙伴可以适量增加酒量到30-35克。
没有苹果烧酒也可以试试威士忌或者干邑白兰地。会有不同的风味。