这个方子做迷你小蛋糕非常合适！不回缩，不塌陷！很漂亮！我做了有快两年了！这份是一盘24或是一盘48烤盘的量！
用料
| 细砂糖 | 26克 |
| 低筋面粉 | 33克 |
| 鸡蛋 | 2个（60克以上） |
| 淀粉 | 7克 |
| 牛奶 | 33克 |
| 无味油 | 20克 |
| 盐 | 一点点 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
好看好吃的迷你小蛋糕的做法
牛奶和油搅匀，筛入粉累搅匀，把蛋黄蛋白分离，蛋黄放入盆里搅匀！蛋黄糊就做好了！为了细腻可以过下筛！裱花袋找个深的瓶子或是盒子套一下！模具把纸托提前摆好！我是翻倍做的所以蛋黄多！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第2张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋白放无水无油的盆里，加柠檬汁和一点点盐，分三次加入砂糖打发！烤箱提前预热！按照自己烤箱温度脾气来定！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第3张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋白打发到小弯钩，很细腻！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第4张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第4张")
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊盆里，我用手动打蛋器搅拌均匀！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第5张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第5张")
倒回蛋白霜盆里，搅拌均匀！蛋糕糊很细腻！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第6张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第6张")
把做好的蛋糕糊倒到提前准备好的裱花袋里！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第7张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第7张")
一份应该是裱花袋三分之二的量！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第8张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第8张")
我现在用的是高比克80s风炉，现在预热就可以！把蛋糕糊挤到纸托中，8分满就可以，不要太多！不然会不平！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第9张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第9张")
放入风炉或烤箱！我的风炉还在磨合，110度烤20分钟，转138烤15分钟，再转168烤到上色满意！蛋糕拿出来，捏底有点硬，就可以了！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第10张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第10张")
烤好了！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第11张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第11张")
我喜欢在做好的蛋糕上烙印！提升它的颜值！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第12张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第12张")
很漂亮的！小朋友大朋友都喜欢！
![好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第13张]( "好看好吃的迷你小蛋糕的做法步骤图 第13张")
小贴士
蛋白一定不要打的太硬！蛋糕糊做出来会有流动性！