为了给柠檬小朋友吃健康无添加的食品,老母亲都是自己动手,简单快手,很适合小宝宝
还有一个重要的事,买烤盘的时候一定要问店铺老板你的烤箱能不能放下,我烤箱75升的,这个配方也可以烤纸杯蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 30克 |
新鲜柠檬汁 | 3克 |
低糖迷你小蛋糕的做法
提前把纸托放在48连迷你烤盘上
把蛋黄和蛋白分开,蛋白的盆一定要无油无水
玉米油牛奶放在一个量杯里隔水加热,为了更好的乳化
一个大碗放上热水,量杯坐在热水上,可以让牛奶和油很好的乳化在一起
乳化好的牛奶有倒在蛋黄里
用蛋抽混合好
晒入低筋面粉
画z搅拌成糊状,不要过渡搅拌,避免出筋,没有干粉就可以了
蛋白加入新鲜柠檬汁,不建议买现成的浓缩的,有添加剂
高速打发有泡泡加糖,糖分三次加入
泡泡变成泡沫状第二次加糖
有纹路第三次加糖
蛋白细腻,提起有小弯钩就可以了,烤箱180度预热
二分之一蛋白切拌与蛋黄糊混合均匀,混合很重要,不要让蛋白过渡消泡
混合好的
把混合好的蛋黄糊倒入剩下二分之一蛋白里
还是切拌混合均匀
装入裱花袋
剪一个口
九分满
放入预热好的烤箱,剩下的蛋黄糊装了三个纸杯,170度20分钟,这个温度和时间要根据自己的烤箱温度而定,不是一成不变的
出炉
震一下晾凉就可以装起来了,密封保存哦,保质期3-5天左右
小贴士
这个配方是低糖的,低糖的,不要再说不甜,想吃甜的加大糖量
各位老铁做完给交个作业呗,感激不尽