【步骤图】厨房小白的古早蛋糕食谱大全和做法

这是第三次做，之前两次也都很成功，方法比较简单，所以想分享一下

用料  

厨房小白的古早蛋糕的做法  

1. 1.先根据材料表准备好材料，我觉得材料准备好，在跟着菜谱做成功率很高，比较有条不紊。我也试过一边做一边找材料，就会手忙脚乱，对于新手来说，秩序感比较重要。

2. 2.把玉米油加热到锅底有气泡，直接倒进面粉里。因为我忘记拍加热油的照片了，所以直接进行到这里。注意：油不要太烫哦，没啥，就是怕倒进面粉里的时候爆炸。

3. 3.搅拌好是稀的那种，没事的，接着加牛奶搅拌就会像下面的图了。我第一次做的时候看到这种稀的，以为面粉不够，又加了面粉，结果是面包比较厚重，不绵密。

4. 5.搅拌到黏黏的，看起来一粒一粒的样子。虽然看着是一块块的，实际上没有结块哦。

5. 6.这样子没事的，接着搅拌，别害怕。千万别加面粉。

6. 7.看吧，搅一搅就好了。这样就对了！

7. 8.这里我用了6个蛋黄，1个全蛋，因为我分离蛋黄蛋清的时候这个蛋黄散了，没法分离，所以直接放进来了，如果你的蛋黄没有散黄就放6个就行。

8. 9.搅拌均匀。

9. 10.粘稠糊状就行，搅拌手法就是在里面像切菜一样切切切，我理解的切拌手法。别忘了，偶尔抄底拌一下。

10. 11.接下来打发蛋清，无水无油的盆，将蛋清倒进去，无水无油是重点，画起来要考的。为啥无水无油，因为有水有油打发不了蛋清。

11. 12.放丢丢盐进去，我是估计1克，其实就放一点就行。

12. 12.放点柠檬汁，没有放白醋，实在没有不放也行就是后面蛋糕吃起来可能有点腥。

13. 13.打蛋器拿出来一顿猛操作，我每次都是不一样的档位打的，经验就是打到大泡加糖就行，别管打多久，别纠结。

14. 14.加糖么，直接倒就行。加三分之一。

15. 15.大气泡没了，变小气泡的时候再加糖，加三分之一。

16. 16.打一会没有气泡，看起来像奶油的时候，加最后的糖。

17. 17.接着打发，到这种拎起来有弯钩状就可以了，如果你打的是那种小小的弯钩建议你再打两分钟，应该就出现这种大弯钩，挂在打蛋器上比较多的状态了！

18. 18.接着挖点打发好的蛋清放进面糊中搅拌，搅拌方法还是那个：切切切，挖底切！搅拌均匀。

19. 19.搅拌均匀以后把所有面糊倒进打发好的蛋清里。

20. 20.切拌模式打开，随便切不怕消泡。千万别画圈圈拌，会消泡哦！

21. 21.切拌好倒进模具里，这步忘记拍了，倒进去就行，模具下面加烤盘，里面放三分之二的水，冷水就行，烤箱预热5分钟，放进去就行。

22. 22.我家用的格兰仕k41烤箱，上下火180°60分钟。烤20分钟的时候看看上面是不是焦黄，感觉上色好了就打开烤箱给上面盖上锡纸。不然会糊！会糊！会糊！！！！

23. 烤完拿出来，用牙签戳进去看看有没有面糊，没有面糊挂牙签上就是烤好了！

24. 倒过来冷凉，为啥倒过来冷，因为怕正着放中间会塌！！！

25. 好了切一块吃吃看！！！

小贴士

分离蛋黄的时候要小心，不要把蛋黄也弄进蛋清里，会打发不了的！！！！
我用的是8寸活底模具，烤出来一家三口吃的量！