模用的是6寸方模（15×15）
烫面水浴法
此配方只回缩一丢丢
热吃和冷吃的口感几乎一样
家里没巧克力豆就没放了
喜欢浓郁的巧克力味道
所以可可粉的量会多一点点
个人觉得味道恰到好处
（没准备写这个菜谱的，所以照片拍得没那么多，步骤尽量详细）
⚠️⚠️⚠️全程无水容器
用料
| 鸡蛋 | 5个（55克左右一个） |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 | 13克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 糖 | 80克 |
巧克力古早蛋糕（15×15）的做法
材料准备好（我喜欢全部用碗称好放旁边，不怕手忙脚乱）第一步：把称好的玉米油倒入干净的平底锅里，小火烧到手靠近油的时候感到微微发热。关火（好多菜谱都写着70.80度，用个温度计量，我实在不想如此麻烦😂）只要不烧过了，我觉得问题不大😂
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第2张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第2张")
把低筋面粉和可可粉一起筛进热好的玉米油里搅拌（我喜欢用不粘锅热了油直接在锅里搅拌，你也可以把油倒到筛好的面粉里，都行）
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第3张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第3张")
加入牛奶和蛋黄搅拌均匀，注意不要使劲打圈，要用Z型手法搅拌。你想让它出来的结果是温柔的，你就要温柔地对待它。
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第4张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第4张")
最后弄出来的粉浆是这样的。由于可可粉会有一些小团难融，我喜欢过一遍筛。
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第5张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第5张")
这步没拍照。糖分三次加入，打蛋清小技巧：1.高速打发至大眼泡加入第一次糖 2.继续打发至中眼泡加入第二次糖 3.这时换低速打发至小眼泡加入剩下的糖。打至湿性蛋白霜，就是抽起转动棒的时候蛋白是成大弯钩的，湿湿的，不是直直硬硬的。（很难描述，下次上图😂）
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第6张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第6张")
把1/3搅拌好的蛋白霜放入粉浆中用炒菜的手法拌匀，快速但要温柔，不然会消泡。再把搅拌好的浆倒入剩下的2/3蛋白中，同样手法温柔快速搅拌均匀。
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第7张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第7张")
我用的是这种模，裁剪油纸铺好（最好提前弄好，不然等所有东西就绪，你再慢慢弄，你的蛋糕就会塌🙃）粉浆倒入， 15厘米高颠3下。
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第8张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第8张")
烤盘装水放最底层，用个隔网放中下层，这样蛋糕就不用锡纸包底了。烤箱上下火150度预热。蛋糕进炉放隔网上，烤箱调至60分钟。
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第9张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第9张")
出炉后，15厘米再颠3下排气，回缩一点～点，打开就跟视频一样的了，冷却后也不再回缩。
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第10张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第10张")
加了滤镜，切块，开吃。看我封面就知道切毁了🤯
![巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第11张]( "巧克力古早蛋糕（15×15）的做法步骤图 第11张")
小贴士
关于烤中：所有烤箱150度进烤炉是没有问题的。烤到30分钟时看看蛋糕上升得怎样，如果表面看起来有点干干的感觉可以调小一点点火，反正自己看着火来就好。下次把所有步骤的图片补上🤣