总做戚风蛋糕 这次想吃口感扎实一点的 突然想起自己刚接触烘焙时总做的香蕉蛋糕🍌像糖炒栗子一样 是这寒冬里☀️暖人的甜香
📝配方用量可做两个6寸 或16个纸杯～
ps. 口感是比戚风扎实一点点 又比磅蛋糕松软很多～刚烤好晾凉时吃外层还会很酥，敲nice~
用料
| 鸡蛋 | 200g(4大个) |
| 红糖 | 70克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 香蕉 | 300g(去皮) |
| 黄油/无味植物油 | 75克/60克 |
| 低筋面粉 | 230克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 核桃仁 | 105克(灵魂) |
核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法
牛奶和红糖先搅拌融化
![核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第2张]( "核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第2张")
加入融化的黄油快速搅拌 混合乳化
![核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第3张]( "核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第3张")
香蕉捣成泥 加到上步混合好的奶油糖浆中搅拌均匀
![核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第4张]( "核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第4张")
泡打粉和低筋粉混合均匀
筛入香蕉奶油糖浆
加入80g核桃(剩余25g撒在蛋糕表面)![核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第5张]( "核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第5张")
用刮刀翻拌+切拌均匀 ( ੭ ˙˙ )੭ 面糊状态参考
![核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第6张]( "核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第6张")
全蛋打发至如上状态
(可加入几滴柠檬汁帮助打发![核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第7张]( "核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第7张")
先舀1/3蛋糊和面糊混合均匀，然后将蛋面糊倒入剩余的2/3蛋糊中，翻拌+切拌均匀
![核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第8张]( "核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第8张")
倒入模具 震两下震出大气泡
撒上剩下的核桃仁
放入烤箱中下层
先上火180℃ 下火170℃ 烤20分钟
再转上下火150℃ 烤15分钟![核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第9张]( "核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第9张")
烤好后取出震出热气 倒扣晾凉
就OK啦 撒发🌸![核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第10张]( "核桃香蕉蛋糕(全蛋法)的做法步骤图 第10张")
小贴士
糖量建议不要再减哦 甜度正正好啦