这款健康美味的香蕉蛋糕，是适合全家的早餐。因为它足够的湿润度，在冰箱里放上几天依然美味：）
用料
| 高筋面粉 | 两杯 |
| baking soda | 1 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 糖 | 1/2 杯 |
| 香蕉 | 4根 |
| 黄油融化 | 1 1/2 stick. 饭碗小半碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| pecan野核桃 | 半杯，切碎。 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 香草精 | 1 茶匙 |
香蕉核桃蔓越莓蛋糕的做法
把面粉，baking soda, 盐和香草粉放进一个容器混合好。
把两根香蕉放入一个适当大小的容器，用搅拌器打3分钟，直到香蕉变成糊状，加入鸡蛋和黄油，再打至充分混合。
另外两根香蕉用勺子碾碎，不需要完全成糊状，保留一些颗粒状的果肉。
把鸡蛋黄油香蕉糊慢慢倒入面粉混合物中，用橡皮刮刀混合均匀，不要过度搅拌。
再加入碾碎的香蕉和核桃以及蔓越莓，混合均匀。
把混合物倒入一个长方形蛋糕模具。可以在模具内测刷一层色拉油，为了完成之后容易取出蛋糕。
烤箱提前几分钟开到175度，蛋糕放进烤箱烤1小时15分钟。完成后取出，将蛋糕取出容器，冷却。待蛋糕完全冷却后，切片享用。
![香蕉核桃蔓越莓蛋糕的做法步骤图 第2张]( "香蕉核桃蔓越莓蛋糕的做法步骤图 第2张")
小贴士
判断蛋糕中部是否烤熟的方法：用一根竹签插进蛋糕再取出来，观察竹签上有没有糊状物，如果没有表示蛋糕已烤透。