一直超喜欢房东做的香蕉蛋糕,外面酥脆,里面松软,刚出炉的时候好吃,冷了味道仍然不减。后来要了她的食谱自己试了一次,十分成功。
美国做烘焙不用秤,都是标准体积量具,如cup(杯),table spoon(大勺), tea spoon(小勺)等,换算的话太麻烦,算得不好就失败了……这些量具网上应该都可以买到,所以给出原样食谱。祝大家都能一次成功!
用料
成熟的香蕉 ripe bananas | 3根 |
鸡蛋 eggs | 2只 |
红糖 light brown sugar | 1杯 |
植物油 vegetable oil | 3/4杯 |
酸奶油 sour cream | 1/2杯 |
肉桂粉 ground cinnamon | 3/4小勺 |
小苏打 baking soda | 1小勺 |
泡打粉 baking powder | 1小勺 |
香草精 vanilla extract | 1小勺 |
盐 salt | 1/2小勺 |
核桃碎 chopped walnut pieces(可选) | 3/4杯 |
面粉 all-purpose flour | 1 3/4杯 |
植物起酥油或者无盐黄油(用于涂抹烤盘) | 1 1/2小勺 |
香蕉核桃蛋糕(美国版)的做法
准备工作:烤箱预热350℉(约176℃),将植物起酥油或者黄油均匀涂抹在6×9英寸(约15×23厘米)的吐司烤盘内。
香蕉剥皮,用顺手的工具(勺子或者叉子背面)在小碗里将其碾烂,没有大块残留即可
另外准备一个大的搅拌碗,将鸡蛋,糖,油,酸奶油混合,打蛋器搅拌直至光滑
加入肉桂粉,苏打,泡打粉,香草精,盐,碾烂的香蕉,以及核桃碎(没有就不放),打蛋器搅拌均匀
加入面粉,搅拌均匀即可,不要过度搅拌
将搅拌物倒入烤盘,放入预热好的烤箱,直至蛋糕膨胀,表面呈现黄棕色,大约1小时10分钟。烤好后拿出烤盘,十分钟后脱模,微微晾凉即可食用~其实趁热更好吃!
小贴士
第一次做的时候没有酸奶油,就挤了半个柠檬代替,出炉丝毫没有影响味道和口感!但是凉了一天以后略有发硬,不知道是否跟这个有关。后续会更新新的心得体会的!