正经的磅蛋糕要提前室温软化黄油,再打发黄油,在少量多次的加入蛋液打发。麻烦Ծ‸Ծ室温软化黄油劝退。
参考小高姐的方子,用少量泡打粉和小苏打粉代替打发软化黄油,黄油以液体状加入搅拌,制作难度大大降低,但是味道也很不错呦。
也不需要特地买个磅蛋糕模具,直接用吐司模,非常适合在家自己制作。ps. 为小高姐打call😬
用料
熟香蕉,皮有黑点 | 3根 |
融化的无盐黄油液 | 120g |
室温鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 80克 |
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 4克 |
烤熟的核桃 | 70克 |
450克吐司模 | 1个 |
快手香蕉核桃磅蛋糕的做法
香蕉选有斑点的熟蕉,甜度最好,口感软糯。用叉子把香蕉按压成泥,喜欢颗粒感可以不压的太碎
香蕉泥中依次加入隔水融化的黄油,鸡蛋,红糖搅拌均匀后,过筛加入中筋面粉,泡打粉,小苏打,盐的粉类混合物,以及核桃,搅拌均匀,至看不见粉。
不要过度搅拌,避免起筋。吐司模具中垫油纸,倒入混合物。
放入预热好175℃的烤箱,吐司模上盖张锡纸,烤1小时,然后拿掉锡纸再烤10分钟,上色。
烤好后立刻震几下模具帮助脱模。
放凉之后用保鲜袋装好,密封,放一晚回油,第二天风味更佳。
小贴士
1.核桃提前用烤箱烤至有香味,切碎,一般碎,很碎随你喜欢。想吃到大颗核桃仁就切一般碎。
2.配方中的核桃及黄油要预留一点,最后撒在放入吐司模的混合物上,先撒核桃,在倒上黄油。记得撒完果仁用手指按压下,让核桃嵌入混合物,烤制过程中不容易脱落。