一顿能吃三碗饭的杭椒牛柳
用料
杭椒 | 60克 |
牛柳 | 240克 |
蛋清 | 10克 |
大葱 | 4cm |
姜 | 1瓣 |
蒜 | 2瓣 |
鸡汁 | 6克 |
淀粉 | 12克 |
料酒 | 12克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
蚝油 | 6克 |
一顿能吃三碗饭的杭椒牛柳的做法
准备牛柳和杭椒300克 比例为4:1
葱、姜蒜切片,杭椒去蒂去筋膜,切菱形块;牛柳横切成3mm厚的片,洗净拧干
牛柳加老抽、料酒抓匀上劲,腌制20分钟,再加蛋清淀粉抓匀
热锅下油,放牛柳,中火滑熟,捞出沥油
下杭椒,中火滑熟,捞出沥油
调料汁:盐、蚝油、糖、鸡汁(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
热锅下油,下葱姜蒜,爆香
加调料汁 ,熬稠
放牛柳、杭椒,炒匀出锅在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)