【步骤图】「槐小厨」杭椒牛柳食谱大全和做法

年底公司发福利，十斤牛腩十斤牛腱子…这可让我这个平时很少吃肉的犯愁了~但是凭借着强大的学习能力还是做出了好多棒棒哒肉菜~比如这道杭椒牛柳~哞~

用料  

【槐小厨】杭椒牛柳的做法  

1. 牛肉一块，活水冲洗血水，尽量冲洗干净一些，直至挤不出明显的血水了~

2. 盐，胡椒粉，酱油或者老抽，淀粉，蚝油，少许糖加到生牛肉条里拌匀，静置20分钟~如果想要牛肉更嫩，可以加入少许小苏打哦~

3. 杭椒洗干净切斜刀，葱姜蒜切好~

4. 锅内放入比炒青菜更多一点的油，油烧热，下入葱姜蒜，煸出香味，我通常为了好看都会把葱姜蒜丢掉，只留入味的底油~

5. 下入腌制好的牛肉

6. 牛肉炒到发白即可，需要注意的是因为腌制牛肉时放入淀粉的量有差别，所以这一步出现的效果就会有不同，如果放了较多的淀粉，通常会出现肉粘稠粘锅，所以放淀粉的时候一定斟酌~

7. 肉发白以后加入杭椒…因为刚才腌制过了，所以不需要加入调味料，如果咸淡不合适那就再放佐料哈~总之，很简单的一道杭椒牛柳大功告成咯~

小贴士

腌制肉的时候加入淀粉，蛋清，小苏打一类的东西都是为了让肉质更细嫩~