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这次牛肉炒的很嫩，过程，火候，时间都很重要，分享给大家
用料
杭椒黑椒炒牛柳的做法
牛肉切丝，杭椒切丝
杭椒沸水中焯一下，目的是断生，因为等下为了保持牛肉的滑嫩，食材不能在锅中停留太久
牛肉丝放淀粉，烧酒，味淋，黑胡椒，生抽腌制十五分钟左右
大火，锅子稍微烧热一点点，放油，立刻放腌好的牛肉丝，用筷子滑散。冷油可以帮助在每一根牛肉丝外面形成保护膜，保护肉质鲜嫩。
放入焯好的杭椒，转小火，蚝油，一点点生抽，现磨黑胡椒，搅拌均匀，就可以出锅了
