用料
| 牛肉 | 300克 |
| 辣椒 | 400克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 生姜 | 10克 |
| 料酒 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 20克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
黑椒牛柳的做法
先横着牛肉的纹理切片，然后再切条
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第2张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第2张")
切好的牛肉条放入料酒、老抽、生抽、黑胡椒、淀粉和盐抓均匀
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第3张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第3张")
放入淀粉继续抓均匀
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第4张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第4张")
腌制10分钟以上
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第5张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第5张")
先将辣椒切长段，然后再将切段的辣椒对半切开
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第6张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第6张")
生姜切条
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第7张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第7张")
油温加热到6-7成热放入牛肉
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第8张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第8张")
牛肉炸至变色后捞出沥油
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第9张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第9张")
另起锅将生姜和辣椒炒香
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第10张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第10张")
放入牛肉快速翻炒均匀
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第11张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第11张")
放入洋葱快速翻炒出锅
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第12张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第12张")
完成
![黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第13张]( "黑椒牛柳的做法图解 黑椒牛柳的做法步骤 第13张")
小贴士
PS：想要炒出的牛肉要非常嫩滑，主要有几个步骤需要注意：1.要切断牛肉的纤维组织，根据牛肉的肌肉纹理横切；2.用生抽、老抽、料酒腌制，让牛肉充分的吸收水分；3.高油温快炸锁住水分；4.大火快炒。只要做好上面的步骤，小可爱恭喜你又get一道拿手菜
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