香蕉牵手核桃就是绝配,这款小蛋糕简单快手,从操作到吃到嘴里也就一个小时,作为下午茶点心,不会等太久。
用料
熟香蕉 | 2-3根 |
鸡蛋 | 2个(带壳60g) |
低筋面粉 | 200克 |
植物油或黄油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 100克 |
泡打粉 | 7克 |
小苏打 | 3克 |
盐 | 2克 |
核桃 | 适量 |
柠檬汁几滴 | 可以不加 |
香蕉核桃小蛋糕(简单快手)的做法
准备模具。我喜欢用这种椭圆小模,上面的量刚好可以做6个。因为是固底,所以底部要垫油纸方便脱模。
你也可以用旁边的纸杯模或方模,总之模具很灵活。食材
因为不用打发鸡蛋,所以泡打粉和小苏打不能少。香蕉一定要用熟透带黑点的,2-3根掰成小节,大概330g左右。
用叉子碾压成泥。如果香蕉没有熟透就没有这个效果。做出的蛋糕也不会蓬松。
香蕉泥里加入鸡蛋、清油、牛奶、盐,手动蛋抽搅拌均匀。
如果用黄油,要隔热水融化成液态。加入细砂糖继续搅拌均匀。
达到乳化。
称量好低粉、泡打粉、小苏打,先搅拌均匀,然后筛入上面的混合液中。
用手动蛋抽上下左右画十字划拌均匀,不要打圈搅拌防止出筋。
拌好的面糊是粘稠的状态,具有一定的流动性。加入熟核桃碎,大概70g,多点少点没关系,翻拌均匀。
我有时也用生核桃碎,熟的会香一些。倒入模具中,八分满。刚好6个
表面撒些核桃薄片,我喜欢撒松子仁,当然成本也高。
烤箱180℃提前预热。中下层,上火180,下火175烤15分钟,转170/165再烤15分钟。
这是烤了15分钟,膨胀力很好。
观察颜色,上色后及时加盖锡纸。
烘烤了30分钟,长高略微回落,色泽金黄就好了。
出炉。
色泽香气都很诱人。
移到烤网上晾凉。
满屋飘香。
配上金桔红茶,美美的下午茶。
刚出炉的蛋糕表皮酥脆,内心柔软,散发着香蕉核桃的混香。
小贴士
1、香蕉一定一定要熟透。
2、黄油口感更香,但记得提前隔水融化。
3、低筋粉可以换30g全麦粉或黑麦粉更健康。