用料
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 市场买的面粉有低筋的最好 | 90克 |
| 醋或柠檬汁 | 2滴 |
简单易懂八寸戚风蛋糕的做法
准备好所有材料！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄蛋清分离！蛋清盆无油无水！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
将油全倒入蛋黄中，以防打发蛋白时，蛋黄起皮！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
接下来打发蛋白，加入2滴醋或柠檬汁，鱼眼泡时，加白糖20克
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
比较细腻时，再加20克
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
因为怕太甜，我就加二次白糖，剩下的20克放蛋黄里，蛋白打发成这样就可以了！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
剩下20克白糖和牛奶加入，搅拌均匀
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
分一小部分面粉先搅拌均匀
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
再加入全部面粉
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
这样就可以了
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
分三次加入打发好的蛋白搅拌均匀，怎么搅拌应该都知道吧，和炒菜一样，不要搞消泡就好！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
第二次加入
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
第三次！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
这样就可以了，把表面弄平，震一下
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
放预热好的烤箱中层，上下火，150度40分钟，主要以自己烤箱温度为准，烤好用牙签试熟了没。
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
拿出一定高度震膜，马上倒扣。我的模具之前没用了 我就用自家的不锈钢碗代替啦 不过也不影响蛋糕爬升！最好还是用模具！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
当当当，完成！没模具有点丑！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
附上同配方小蛋糕成品！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第19张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第19张")
很松软哦！
![简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第20张]( "简单易懂八寸戚风蛋糕的做法步骤图 第20张")
小贴士
开裂属于正常！戚风蛋糕正宗的就是开裂的，如想要美观，适当减少温度！有问题可以留言！