【步骤图】超简单的八寸戚风蛋糕食谱大全和做法

用料  

超简单的八寸戚风蛋糕的做法  

1. 准备好食材，分离蛋清和蛋黄

2. 把25克糖，牛奶，橄榄油加入蛋黄，搅拌均匀后加入低筋面粉，继续搅拌至如图状态

3. 打开烤箱，上下150度预热十分钟。开始处理蛋白，加入几滴白醋和三分之一的糖，打蛋器打至出现大气泡，此时再加入三分之一的糖，继续打发至泡沫细腻，此时加入最后的三分之一糖，继续打发至如图状态。(打发好的蛋白看着好像白云，软绵绵的)

4. 把蛋白糊一半倒入蛋黄糊中，小心从下往上翻拌，差不多拌均匀后全部倒入剩余蛋白糊中，轻柔翻拌均匀。

5. 倒入蛋糕模具，打开预热好的烤箱，上下150度，40分钟。中间如果上色了觉着温度高，可以自己调到140度继续烤。

6. 烤的过程多观察几次，今天烤的已经开口了，还有几个小凸点，哈哈，都很好吃哦～出炉后震几下，倒扣。放凉后脱模。

小贴士

1.用的橄榄油，觉着也没有特殊的味道，自己家吃，健康就好。
2.蛋清里不能混入蛋黄，会影响打发(有过失败的教训😂)，所以分离蛋清蛋黄时要耐心，多练几次就会分开的比较好，要用新鲜的鸡蛋，更好分离。
3.蛋白打发按着要求来一般都会成功的呦
4.混合蛋白糊时要从下往上，温柔的来。最后把混合好的蛋糕糊倒入模具时掌握一下方法，会表面比较平整，我这次的就没太倒好，表面没有那么光滑。(主要蛋糕糊太重，拿起来倒有点费劲😜)