在甜品界，蛋糕卷一定是个神奇的存在，它不像戚风蛋糕那样单调，味道丰富有层次；有着生日蛋糕一样细腻绵软的口感，却比生日蛋糕更小巧，吃起来也方便。
今天带来的这款蛋糕卷是给一岁的儿子做的，特地添加了他的奶粉，减少了糖的含量，小家伙爱吃的不得了，当然给孩子吃尽量刮掉奶油哦~既然抵挡不住奶油卷（Swiss roll）的诱惑，那就学起来吧😁这是28*28的三能烤盘的用量！
用料
| ❣️蛋糕体❣️ | |
| 橙子 | 1个（切片，用大约200毫升水和20克白糖煮软） |
| 细砂糖 | 20克（煮橙子的水专用） |
| 鸡蛋 | 四个（65克左右，如果鸡蛋小或者要厚卷那就5个） |
| 玉米油 | 45克（孩子吃可以减少10克） |
| 牛奶 | 45克（我冲的婴儿奶粉） |
| 低筋粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克（蛋白用，孩子吃还可以再减少5克） |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| ❤️奶油馅❤️ | |
| 雀巢淡奶油 | 200克（一盒） |
| 细砂糖 | 20克（可以再减量，不影响打发） |
| 香草精 | 2滴 |
【原创】“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法
橙子切薄片，烧200毫升开水加入20克糖，煮至橙子皮发白，捞出晾凉，或者泡在糖水里放冰箱提前冷藏一宿~建议用水分大的橙子，当然这一步省略也可，直接切片用也是没问题的
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第2张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第2张")
处理好的橙子沥干水，一定要沥干水分，不然蛋糕液会与橙子分离，卷的时候橙子容易脱落
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第3张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第3张")
烤盘垫上油纸，橙子片在烤盘里摆好造型
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第4张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第4张")
下面开始做蛋糕体，四个鸡蛋蛋清蛋黄都要分离，鸡蛋可以提前一晚冷藏好，这样打发更稳定哦~
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第5张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第5张")
另一个碗里倒入牛奶，玉米油，搅拌均匀，呈乳化样，这里采用后蛋法，所以鸡蛋黄不要着急
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第6张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第6张")
筛入低粉，这里混合了一点南瓜粉，为的是颜色更明亮~当然也可以筛入紫薯粉红曲粉等等~
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第7张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第7张")
搅拌均匀
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第8张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第8张")
最后加入蛋黄，这时候加入蛋黄可以让搅拌更容易，混合更充分
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第9张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第9张")
一碗蛋黄糊就做好啦，放一边备用，并且此时开烤箱170度预热
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第10张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第10张")
打蛋白！蛋白加入三滴柠檬汁
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第11张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第11张")
这种状态时第一次加糖，随后全程小档位打发，这样蛋白才可以打发更充分，更稳定，然后糖再分两次加入
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第12张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第12张")
打到这种状态就可以了，尤其是新手，不要过度追求极致状态，很容易打发过度，一到打到硬性发泡就容易烤出来开裂的蛋糕卷
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第13张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第13张")
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，蛋抽搅拌均匀，蛋抽画Z字形，千万别画圈…
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第14张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第14张")
再来三分之一蛋白，搅拌均匀
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第15张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第15张")
最后刚才搅匀的蛋黄糊倒入蛋白里，用刮刀抄底翻拌均匀，划Z字，千万别画圈
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第16张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第16张")
这种状态就好了，很均匀
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第17张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第17张")
蛋黄糊离烤盘20公分处倒入，这一操作是为了摔掉内部气泡
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第18张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第18张")
全部倒入后用刮板整理蛋糊，很轻盈的划过即可，四角要填满，这个时候可以轻轻震荡一下烤盘，摔出气泡，入烤箱，中层150度35分钟，中途注意看烤箱，如果上色满意最后五分钟降低温度至140度
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第19张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第19张")
判断考没考好，可以用牙签戳一下，牙签干净表明内部已经没问题了，表层是有点硬硬的~烤好的蛋糕出炉，倒扣在铺了油纸的烤架上，趁热揭掉蛋糕底部的油纸
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第20张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第20张")
总体来说还是很漂亮的~表面盖上刚才揭下来的油纸，防止干皮，晾凉一下，这也是回潮的过程，为了卷的时候不开裂
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第21张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第21张")
这个功夫来打发蛋白，香草精和砂糖加入，打发到奶油偏硬，明显感到打蛋器有阻力即可，我用的雀巢淡奶油，冬天放冰箱里拿出来很好打发
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第22张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第22张")
蛋糕体翻转过来，有橙子的一面朝下，近身侧和远身侧分别斜切一下，便于卷起后对接
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第23张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第23张")
涂抹奶油，全部涂满，近身侧用奶油堆起一个小山
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第24张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第24张")
像这样，有起伏
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第25张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第25张")
带着油纸借助擀面杖卷起，首次做难免会做的不好弄一手奶油之类的，熟能生巧，多试几次就好了！带着油纸的蛋糕卷此时整体放入冷藏，一小时后拿出，定型完成，先拍照再开吃！
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第26张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第26张")
橙长快乐哦！我的小宝贝！
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第27张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第27张")
切开也是美美的！
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第28张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第28张")
下次做个草莓卷
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第29张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第29张")
长长的一条，吃了两天，哈哈，毕竟高热量的东西，该控制还是要控制的~
![「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第30张]( "「原创」“橙”意满满的香橙蛋糕卷（香橙瑞士卷）的做法步骤图 第30张")
小贴士
给孩子吃的东西一定要注意少油少盐少糖，家里一岁以内的孩子吃就在方子的基础上减糖减油，对于成品没有什么太大影响~