如何做橙香蛋糕卷好吃 橙香蛋糕卷烹饪方法大全

很多小朋友都爱吃蛋糕卷，今天分享一道颜值高，而且味道出奇美味的方子。橙子的加入，不仅颜值上了一个档次，而且浓浓的香橙味中和了蛋糕的腻味，怎么吃都嫌不够~

用料  

橙香蛋糕卷的做法  

1. 把6片橙子放入小锅中，倒入10g细砂糖和70g清水。

2. 煮开后，转小火继续煮10分钟左右，煮到橙片变得柔软。

3. 捞出橙片，用厨房纸充分吸干表面的水份。
   这一步很重要，如果不吸干蛋糕会塌陷。

4. 煮好的糖水取60g放凉备用。

5. 在烤盘上铺上油纸，把控干水份的橙片隔开间距铺在其上。

6. 4个鸡蛋分离蛋黄蛋清。
   注意分离时要小心些操作，不要在蛋清中混入一丝蛋黄，同时确保装蛋清的搅拌碗要无水无油，否则会导致打发失败。

7. 在分离出的蛋黄中加入60g橙子糖水和40g植物油。

8. 用打蛋器充分拌匀。

9. 再筛入80g低筋面粉。

10. 用划Z字形的手法拌匀。
    注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

11. 在分离好的蛋清中挤入几滴柠檬汁。
    柠檬可以增加风味，减少蛋腥味，如果没有的话可以不加。

12. 倒入15g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。

13. 打发至蛋白出现细腻纹路后，加入剩余的15g细砂糖，继续打发。

14. 继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，会出现小弯钩。

15. 把打发好的蛋白体分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后，用刮刀以翻拌、切拌的方法拌匀。
    同样不要打圈搅拌，并且尽量缩短搅拌时间，以免蛋白消泡，导致烘烤时膨胀不足。

16. 把拌好的面糊倒入烤盘中。

17. 轻震出大气泡后，放入提前预热到160度的烤箱中层。

18. 烤约30分钟，观察到表面均匀上色，即可出炉。
    每家的烤箱温度都有一些误差，提前用温度计调整好温差的话，会有助于更精确的把握烤箱内的烘烤温度，避免烘烤过度或不足。烤好后可以用牙签扎一下，如果牙签没有粘连就代表熟了。

19. 倒扣脱模，稍稍放凉后把有橙片的一面朝下摆放。

20. 在表面涂上果酱。
    也可以用沙拉酱、奶油等等代替。

21. 卷起，压实，做成蛋糕卷。

22. 切小块，开吃！
    一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完。

23. 完成