用料
鹌鹑蛋 | 1斤 |
瘦猪肉 | 250克 |
姜片 | 4~5片 |
蒜米 | 半个 |
葱 | 3根 |
食用油 | 适量 |
盐 | 2克 |
糖 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
虎皮鹌鹑蛋炒肉柳的做法
鹌鹑蛋煮熟剥皮。
锅里放适量食用油,可以稍微放多点。
油热后把鹌鹑蛋放进去炸。
将鹌鹑蛋中火慢慢炸至表面金黄呈虎皮状。
炸好后捞出备用。
把瘦肉切成条状,放姜片、料酒、盐、生抽、白糖腌制20分钟。
锅里放油,油热后放蒜米进去爆香。
倒入腌制好的猪肉条爆炒半分钟。
加入一勺耗油继续翻炒均匀。
倒入鹌鹑蛋。
加入半勺老抽、三勺水淀粉,翻炒均匀致收汁。
OK装盘!
撒上葱花点缀。