鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。
用料
鹌鹑蛋 | |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 一颗 |
冰糖 | 两汤匙 |
香叶 | 一叶 |
桂皮 | 一小块 |
干辣椒 | 一个 |
啤酒 | 一听 |
蚝油 | 适量 |
啤酒虎皮鹌鹑蛋的做法
将鹌鹑蛋凉水下锅,水开后煮一分钟就熟啦,然后赶紧捞进凉水里,方便剥皮
热锅凉油,待油热后将鹌鹑蛋放入锅种,炒至金黄色,放一罐啤酒,在放水直至没过鹌鹑蛋,在放入八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,蚝油,冰糖。盖好盖子,大火咕哒,直至汤汁少了(注意,要时不时看看,小心糊锅)开盖收汁即可,美味的鹌鹑蛋就可以出锅了。
小贴士
炒的时候要不断翻炒,这样上色均匀,也防止糊了,放上啤酒以后也要不断翻炒,啤酒和糖都比较容易糊锅。