时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6寸
用料
| 蛋糕体 | |
| 巧克力 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 淡奶油 | 90g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 可可粉 | 5g |
| 细砂糖 | 50g |
| 咖啡凝乳 | |
| 热牛奶 | 40ml |
| 白糖 | 10g |
| 速溶咖啡粉 | 5g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 最外层 | |
| 淡奶油 | 250g |
可可凝乳蛋糕的做法
蛋糕体：将淡奶油、黄油放入微波炉中，加热至微微沸腾的状态，倒入巧克力中，将巧克力融化，接着加入蛋黄搅打成丝滑状态，筛入可可粉和低筋面粉，翻拌均匀。
![可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第2张]( "可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第2张")
蛋白打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖；大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖；蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。
![可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第3张]( "可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第3张")
将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，搅拌均匀。
![可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第4张]( "可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第4张")
将面糊倒进模具里，然后轻摔两三下装着面糊的模具，放入烤箱中，175度烤25分钟。烤完后用杯子在蛋糕体压一个坑。
![可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第5张]( "可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第5张")
慕斯夹心：热牛奶中加入咖啡粉、白糖、泡软的吉利丁片，搅拌均匀后，加入奶油奶酪，搅打成丝滑状态，挤入蛋糕体中，冷藏至凝固。
![可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第6张]( "可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第6张")
最后表面用奶油装饰成喜欢的样子就可以美美地享用啦。
![可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第7张]( "可可凝乳蛋糕的做法图解 可可凝乳蛋糕的做法步骤 第7张")
小贴士
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