双层爆浆芝士蛋糕做法 食材 步骤

用料  

双层爆浆芝士蛋糕的做法  

1. 先准备好所有的材料，把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离出来，在蛋黄碗里再打一个全蛋备用，面粉要筛好，油可以稍为加热一下，我比较懒，直接把不锈钢碗放在煤气炉上加热1秒左右，因为不锈钢导热快，或者你也可以用微波炉高热1分钟，油温不要超过70度，不然很容易把面粉烫熟了

2. 油热好后倒入面粉碗，用蛋抽搅拌，Z字手法，搅拌均匀顺滑，没有颗粒

3. 再把半袋牛奶倒入，继续搅拌，同样Z字手法

4. 把蛋黄倒入，继续搅拌，同样Z字手法，搅拌均匀拌成没有颗粒的蛋糊

5. 这是搅拌好的蛋糊

6. 把砂糖分三次倒入蛋清碗，打发蛋白，加几滴柠檬汁或白醋，啥都没有就不加，没啥好纠结的

7. 见到这种痕迹继续打发

8. 见到这种小三角，蛋白就打发好了

9. 先倒三分一的蛋白去蛋糊碗了搅拌，从底下往上搅拌，炒菜式搅拌，搅拌均匀后把蛋糊全部倒入蛋白碗里继续搅拌

10. 这是搅拌好的面糊、超级顺滑细腻，这个时候就可以去预热烤箱了，上下火150度。

11. 在模具里先铺一层油纸，方便脱模，忽略我铺得很难看，想着自己吃，无所谓，哈哈哈！然后倒第一层蛋糊，铺平，然后轻轻地震一下，让蛋糊更均匀

12. 然后铺上四片芝士片

13. 铺好芝士片再倒入第二层蛋糊，同样轻轻地震一下

14. 再铺第二层芝士片

15. 再倒入第三层蛋糊，同样铺平，同样轻轻震一下

16. 用个烤盘、里面装些温水，把整个模具放进去，就是用水浴法烤

17. 上下火150度，烤一个小时，出炉就是这个样子，当然烤箱不一样，你还是得自己控制好火候

18. 关火后，不要马上拿出来，稍等个三分钟左右再拿出来，然后就可以直接提溜着油纸出来脱模开切蛋糕了

19. 双层芝士就是超级爆浆的效果，一口一满足，超级好吃啊！完美！

小贴士

1、如果喜欢皮再脆一点，或者老火一点，可以在最后5-10分钟稍微把火调大一点，但是自己得盯着点，别烤胡了。                         
2、芝士片我用的是安佳无盐的，也可以用有盐的，都好吃，只是各人口味不一样而已，但是不能用芝士碎，效果差很远，如果家里芝士片不够了，你就做单层的呗。也一样好吃，只是没有爆浆的效果，本人是芝士控，所以就做爆浆的效果了。