【步骤图】双层芝士蛋糕（6寸）食谱大全和做法

💞蛋糕：
步骤1-5
方盘中下层 上火175℃  下火190℃ 12分钟
💞烤芝士：
步骤6-13
圆模中下层 上下火150℃ 35分钟
烤箱C45 隔水烤  烤盘上烤网是30L烤箱里的
💞冻芝士：
步骤14-22
冷藏5小时
💞表面装饰：
步骤23-24
粘蛋糕屑
💞成品：
步骤25-26

***
①配方6寸的方子，我用8寸模具（没有6寸模具，换算8寸量太多）
②第一口很惊艳 最多吃2块，多了就腻
③虽然很好吃，过程很麻烦🙊
  原 方： hidamari cooking

用料  

双层芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 盆里放入白糖和鸡蛋，隔热水打发至提起打蛋器 蛋白滴落纹路不易消失，加过筛的低粉切拌均匀

2. （打发鸡蛋）

3. （过筛低粉）

4. 牛奶和玉米油混合拌匀，用硅胶刀铲一部分蛋白 跟混合液拌匀后再倒回蛋白盆，切拌均匀

5. 方盘铺油纸或油布，倒入蛋糕糊，用刮板抹平，震一下气泡，放预热好的烤箱，烤好的蛋糕撕开周围油纸晾凉
   方盘中下层 上火175℃  下火190℃ 12分钟

6. 室温软化的奶油奶酪、马斯卡彭搅拌均匀加白糖 拌匀 再加 鸡蛋  打散 拌成细腻的糊，之后加玉米淀粉拌匀放置一旁备用

7. （加入鸡蛋、玉米淀粉）

8. 另取一个大碗  低筋面粉 过筛，倒入 淡奶油翻拌均匀

9. 奶油糊倒进奶酪糊里拌匀后过筛备用

10. 用模具底儿放蛋糕上用刀子划出需要的大小，放进铺油纸的模具里（周围也需要围一圈油纸）之后倒入过筛后的芝士糊，震一下使表面平整

11. （倒入过筛的芝士糊）

12. 模具底部包锡纸，放隔热水的烤网上，中下层 上下火150℃  35分钟，取出放凉备用（周围油纸换一下新的）

13. （烤好的芝士，不沾牙签）

14. 吉利丁片用冷水泡软

15. 马斯卡彭和白糖拌匀备用

16. 吉利丁片挤干水分放牛奶碗里，隔水搅拌融化，倒入马斯卡彭糊里翻拌均匀，放置一旁备用

17. （倒入牛奶、吉利丁 的马斯卡彭）

18. 淡奶油加白糖打发至出现纹路，取出30g盖保鲜膜放冰箱冷藏（最后抹面粘蛋糕屑用）

19. （淡奶油打发到有纹路）

20. （打发好的30g淡奶油冷藏）

21. 打发好的淡奶油倒马斯卡彭糊里翻拌均匀，倒入模具里，盖保鲜膜冷藏5个小时

22. （刮刀抹平 冷藏）

23. 余下的蛋糕冷冻变硬，放料理机里打碎

24. （打碎的蛋糕屑）

25. 冷藏好的蛋糕取出，用打发好冷藏的30g淡奶油涂抹（周围也需要抹到），粘上蛋糕屑即可

26. （粘好蛋糕屑）

27. （切面）