芝士就是力(rè)量🧀
用料
【饼干底】 | |
饼干 | 35克 |
黄油 | 13克 |
【重乳酪芝士层】 | |
奶油奶酪 | 125克 |
细砂糖 | 25克 |
蛋黄 | 1大或2小 |
淡奶油 | 20克 |
牛奶 | 10克 |
柠檬汁 | 5滴 |
玉米淀粉 | 2克 |
【冻芝士层】 | |
奶油奶酪 | 35克 |
淡奶油 | 20克 |
牛奶 | 15克 |
细砂糖 | 8克 |
吉利丁 | 3克 |
双层芝士蛋糕(4寸)的做法
饼干底:
奥利奥饼干压碎,融化黄油,拌匀,倒入模具压实。(图中我的黄油加多了)重乳酪芝士层:
奶油奶酪隔水融化,加入细砂糖,搅拌均匀。加入蛋黄,搅拌均匀。如果用两颗蛋黄的话,每加一颗都要搅拌均匀一次。
加入牛奶、淡奶油、柠檬汁、玉米淀粉,搅拌均匀,过筛,倒入模具。
放入150℃预热10分钟的烤箱,烤20分钟,取出后冷却备用。冻芝士层:
吉利丁冷水泡软,放入加热的牛奶中(大概50摄氏度,不能太热,会影响吉利丁的凝固力)。
奶油奶酪隔水融化,加入细砂糖拌匀。加入奶油和吉利丁牛奶,拌匀,倒入模具。
冰箱冷藏4小时。取出开吃。可以用喜欢的水果装饰一下。
小贴士
1.要等第二层完全冷却再倒第三层。
2.个人觉得第二层无敌好吃,特别细腻,一定要过筛。饼干底口感一般,我没怎么吃,如果能换成戚风蛋糕底就好了,以后再研究。