【步骤图】4寸巴斯克芝士蛋糕食谱大全和做法

制做它是因闺蜜从私房烘培处买了这款蛋糕，告诉我说：“太好吃了，4寸的要78元，价格不美丽”。我想都没想立刻打开下厨房帮她找配方，“芝gi芝”的配方立刻吸引了我的眼球，我让她先做一个，和买的做个对比，她开心地和我说：“一样的味道”，6寸的太大一次吃完会腻，4寸的2～3人吃正好。记录一下配方和制作过程，方便自己日后使用。

用料  

4寸巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 所用工具如画。

2. 所用原料如图。

3. 折纸如图。

4. 垫在4寸普通模具中，如图。

5. 将奶油奶酪隔60度左右的热水软化至顺滑。

6. 加入糖、盐、香草荚翻拌后用蛋抽搅拌均匀。

7. 将鸡蛋打散后分两次倒入奶酪湖中，用蛋抽搅拌均匀。

8. 倒入淡奶油后用蛋抽搅拌均匀。

9. 将奶酪糊过筛，增加细滑的口感。

10. 过完筛后，将筛底部刮干净。

11. 倒入模具中，震出气泡或用牙签挑破气泡。

12. 230度预热10分钟，中下层烤8分钟后转中层再考8分钟让其上色，取出时有晃动，如要有流心，再减一点烤制时间。

13. 两个4寸一起烤，230度预热后中下层15分钟，中层5分钟上色，晃动较大。

14. 两个4寸一起烤，230度预热后中下层10分钟，中层10分钟正常晃动。

15. 4寸成品，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜后口感更好。

小贴士

1.奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油均为室温。

2.做两个以上要用打蛋器低速搅拌，这样更均匀，前提是不能打发。

3.6寸的230度，中下层10分钟，中层13分钟。

4.油纸裁成正方形，对角折3次后，以中心位置为定点再对折一次，中心点对准模具的中心，在半径处再折一下，然后打开最后那一折，从最外边沿着这一折印迹剪到半径的折印位置，大功告成。

5.我的烤箱没有上下火，只能移动着烤，正常上下火烤箱，一个4寸230吨上下火，15～16分钟即可，6寸230度上下火，21～23分钟即可