配方来源于少女dog
原味
可可
用料
蛋糕 | |
6吋全蛋海绵,🈲️戚风 | |
烤芝士 | |
奶油奶酪 | 140g |
糖 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
巧克力(可黑茶白原无) | 50g |
低/玉米粉 | 4g(抹茶替换2g) |
淡奶油 | 30g |
冻芝士 | |
蛋黄 | 1个 |
饮用水 | 25g |
吉利丁片 | 3g |
朗姆酒(原味无) | 5g |
马斯卡彭芝士 | 60g |
淡奶油 | 140g |
糖 | 30g |
(自用)双层芝士蛋糕的做法
蛋糕片子
烤芝士:隔水融化黑巧,奶油奶酪室温软化加糖蛋抽打至顺滑,加入鸡蛋混匀,加入淡奶油混匀,加入融化后的黑巧混匀,筛粉翻拌,150度20分钟。
冻芝士:蛋黄加糖加水隔水搅拌至起泡,手温后加入融化后的吉利丁片混匀,加入朗姆酒混匀,加入马斯卡彭芝士混匀,淡奶油打发至七八分加入蛋黄糊中翻拌均匀,冷藏。
小贴士
不能用戚风,支撑不住两层芝士,用戚风你会后悔的我告诉你。
烤蛋糕坯和芝士时间按量翻倍。