【步骤图】网红的LeTao双层芝士蛋糕食谱大全和做法

配方是letao的公司在日本电视台官方公布过的，好像是4寸的。但是我是从｛少女dog｝那里看来的

因为我用了六寸模具，感觉成品的量只有模具的一半。
如果要改成六寸的话，海绵蛋糕的量不用改了，因为够用了，也不浪费。
第二层和第三层的量还是要增加的。

用料  

网红的LeTao双层芝士蛋糕的做法  

1. 先准备好六寸模具
   四周和底部铺上烤纸
   烤箱预热170度
   准备好一壶热水

2. 在干净的盆里打入两个鸡蛋，并加入70g细砂糖（我不想要太甜，所以实际只加了50g）
   隔着50-60度的热水打发

3. 先高速打发，这时会产生大气跑
   一直打发至细腻，换成低速打，打到很细腻为止（我好像打了四五分钟有的）

4. 这一步是原方没有的
   我加入了30g牛奶，翻拌几下
   加牛奶的原因，也是参考了别人的方子，据说原方的海绵蛋糕太干了

5. 筛入60g低筋粉，一定要过筛
   然后翻拌均匀

6. 倒入模具烤30分钟

7. 烤好后马上脱模倒扣晾凉（气泡还挺大，看来打发时间还不够）

8. 晾凉后切出一厘米厚的蛋糕片。剩下的拿去冷冻，第二天打成粉末，抹在蛋糕表面（或者慢慢用筛子去搓）
   
   开始第二层：照样在刚才那个六寸模具的底部和四周重新铺上烤纸
   放入刚才那个蛋糕片备用
   预热烤箱150度

9. kiri奶油奶酪加糖搅拌，至糖融化

10. 分多次加入一个鸡蛋液
    搅拌均匀

11. 分多次加入30g淡奶油，搅拌均匀

12. 最后分多次加入4g低粉，搅拌均匀
    （液体是略浓稠的状态）

13. 倒入刚才准备好的模具，烤25分钟

14. 烤的不算很干，表面微黄，就可以了，不要烤太干哦。不用脱模，就这样放着晾凉备用即可

15. 终于做到第三层了：一个鸡蛋+30g糖，隔热水搅拌至糖融化
    然后加入已经隔水融化的3g吉利丁溶液，搅拌均匀。

16. 加入60g已经室温软化的马斯卡彭，搅拌均匀

17. 140g淡奶油打发至七八分

18. 淡奶油分两次拌入马斯卡彭糊，搅拌均匀

19. 最后倒在刚才已经晾凉的模具里。冷藏3小时以上
    （液体一定要留一点备用。这个备用的最好不要放冰箱，会凝固）

20. 冷冻的海绵蛋糕打成粉 备用

21. 拿出冷藏好的芝士，脱模
    然后在表面和四周抹上之前剩下的慕斯糊

22. 最后在抹了慕斯糊的地方，贴满海绵蛋糕碎
    完成啦

23. 从图中可以看出，分层很明显，比较成功。
    
    最后评价下味道，果然很好吃，很浓郁的很醇厚的感觉，最底层的海绵蛋糕也不干燥，三层芝士蛋糕配上海绵蛋糕碎，口感丰富。吃了一小块，饱腹感足。只是，还是觉得甜，下次做的时候肯定还要在第二层和第三层减糖。