这流下来的如岩浆般的奶油芝士夹心,换做谁都“ 抵挡 ”不住吧...
用料
蛋糕胚: | |
蛋黄 | 100克 |
蛋白 | 150克 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 50克 |
蛋糕粉 | 85克 |
盐 | 1克 |
奶油芝士夹心: | |
牛奶 | 150克 |
奶油芝士 | 200克 |
稀奶油 | 200克 |
白砂糖 | 100克 |
爆浆芝士蛋糕的做法
蛋糕胚: 蛋黄加20克糖搅拌至发白
然后加入黄油、牛奶、蛋糕粉,搅拌均匀
蛋白加80克糖、盐,中速打发到细腻柔软,分三次与蛋黄糊搅拌
烤箱170度烤20分钟
奶油芝士夹心: 将奶油芝士与白砂糖放入厨师机搅拌均匀,慢慢加入牛奶,混合均匀即可。稀奶油打发至6成发,加入混合物,低速度打发至轻易流淌状。将戚风蛋糕中间用模具镂空,将打发好的奶油填入蛋糕中覆盖其表面
轻微震动使奶油自然下滑,切取其中一块,爆浆自然涌下即可