26*26*6定制金盘
用料
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 120克 |
玉米油 | 95克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 大10个/小12个 |
盐/柠檬汁 | 适量 |
爆浆古早芝士蛋糕的做法
先把烤盘安排好
面粉过筛
油加热至75度关火倒入到过好筛的面粉中
搅拌均匀
加入牛奶,
搅均
加入两个全蛋和8个蛋黄
搅均
蛋白加入一点点盐或柠檬汁,分三次加入糖,把蛋白打至9分发
分三次把蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀后,倒一半到烤盘中,放入芝士片后,再轻轻倒入剩下的面糊
水浴法,上火110,下火130,烤100分钟
出炉直接从烤盘中提出来放到烤网上晾凉
温热时辦开会爆浆!