擂辣椒排骨烹饪方法窍门 如何做擂辣椒排骨才好吃

今天有朋友来吃饭，家里只有排骨，就想起这道饭店最受欢迎的菜，其实也挺简单，自己做一个招待朋友吧

用料  

擂辣椒排骨的做法  

1. 排骨放盐料酒生抽腌半小时。

2. 辣椒用刀拍一拍，中间竖直切开，大蒜切片备用。

3. 热锅不放油，把辣椒放进去，放点盐，用大勺使劲摁着烫一烫，擂一擂，直到辣椒软了表面起皮。

4. 辣椒乘出备用，大概是这样

5. 热锅放油，放大蒜、八角，桂皮，香叶，先炒一炒再放入排骨，炒到微黄，放入清水煮一小时，煮到排骨发软，省时间也可以用高压锅。好了以后排骨乘出备用。

6. 热锅放油，放大蒜豆豉炝锅，放排骨，放生抽，老抽，耗油，加入擂辣椒，炒一炒，加入鸡精少许，出锅开整！喝点红酒比较配哦

小贴士

1.前面腌排骨已经放盐了，后面炒的时候就不要再放盐了。
2.擂辣椒如果有烫黑的皮可以撕掉。