我本身是湖南人,但是却在重庆才开始做这道湖南菜。但是我没有擂鉢,咋办咩,擀面杖加面盆来凑合!
用料
皮蛋 | 3个 |
青椒 | 3-4个 |
尖椒 | 5-8个 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
麻油 | 几滴 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 一小勺 |
没有擂鉢的擂辣椒皮蛋的做法
青椒 尖椒洗干净 先不加油 放到锅里炒干水分
水分炒干然后加一点点油 ,煎辣椒到软的虎皮的状态。我这个尖椒多了,最后太辣了,少放点尖椒哈
皮蛋热水过一下,蒜切成蒜粒,放进面盆
然后,加入盐生抽老抽糖,擀面杖操起来,使劲“夺”
夺完了,加几滴麻油拌一下,就完成了,简不简单,小不小白?!
小贴士
尖椒少放点,不能吃辣可以全部改成青椒
因为经过灵魂捶打的尖椒真的辣得流眼泪😭