茄子擂辣椒烹饪方法窍门 如何做茄子擂辣椒才好吃

茄子擂辣椒是湘菜馆中上桌率非常高的一道小菜。其实在家里也可以做，并且非常简单，从准备到做好十分钟即可。这道菜中的辣椒我没有在火上煨，现在家里都是用煤气灶，煨的不香，并且也不太干净，所以我直接用不粘锅来干煸，味道也挺好。茄子用微波炉来叮既方便有省事。如此简单，你不想试一下吗？

用料  

茄子擂辣椒的做法  

1. 细长茄子是像手指一样粗的，长长的茄子，非常秀气，又叫线茄子。将线茄子切三段，每一段再切四瓣。平铺在碟子上，盖上保鲜膜，放入微波炉中，百分之百火力，叮两分半钟，取出揭开保鲜膜，备用。

2. 将青椒洗净，切成几段。放入不粘锅内不放油干煸，煸至青椒变软，表面有焦斑即可。

3. 取一个料理碗，放入微波好的茄子和干煸好的青椒，再加上一勺香蒜泥（香蒜泥的做法，祥见我下厨房的贴子。如果没有取一瓣蒜拍碎。），少许盐，用擀面杖或刀柄擂均匀，然后放少许生抽，浇上热的花生油，拌均匀即可。

小贴士

1、茄子微波的时间长短取决于茄子切的大小。
2、辣椒我用的是螺丝椒，味道比较辣。也可以用其他肉厚的辣椒替代。