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用料
擂皮蛋辣椒茄子的做法
青椒洗净,烤箱上下火180度,烤15分钟。烤好后去籽,撕成小条。
长茄子洗净,去皮,切小条,微波炉高火加热,每次5分钟,取出后上下翻一翻,以便受热均匀,多次加热直到茄条软烂。
皮蛋和蒜去皮,加入捣臼中,捣碎,加入茄条和辣椒条,放一勺香油,一勺醋,一勺生抽,半勺番茄酱,适量鸡精。边捣烂边搅匀即可。
小贴士
一勺大概是10毫升,蕃茄酱一定要加。捣烂后放冰箱冰凉一下更好吃。