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扁蛋和皮蛋差不多,用鸡蛋做的,色泽金黄
用料
擂椒变蛋的做法
螺丝椒洗净切段去籽
平底锅不放油,干焙尖椒,用锅铲压一下,两面煎成有虎皮焦色
大蒜拍了切末
变蛋去皮
切一点香菜末、小米辣
煎好的尖椒放在石臼里,撒一点盐、糖,用木杵砸
放进一个变蛋,加一点醋、生抽
再放入蒜末,继续砸
剩下的两个变蛋切成一瓣一瓣的摆盘,将擂好的辣椒倒出来放在中间
小贴士
擂椒用的石臼最好买大一点的好使