臭笋炒鸭胗烹饪方法窍门 如何做臭笋炒鸭胗才好吃

新鲜鸭胗或者鸡胗一般可以炒酸萝卜和酸豆角，喜爱吃臭笋的朋友也可以和臭笋一起炒，臭笋就是泡了的笋，跟泡酸萝卜一样，不过臭笋闻起来比酸萝卜臭，口味比酸萝卜好。这次介绍的是鸭胗炒臭笋，接受不了臭笋闻起来的味道的可以炒酸萝卜或者酸豆角，过程方法都差不多，完全可以借鉴。（超级下饭的一道菜哦）

用料  

臭笋炒鸭胗的做法  

1. 切好鸭胗，加油、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精搅拌腌制待用。

2. 切好辣椒、蒜叶、芹菜、生姜备用。

3. 臭笋切片待用（切完臭笋要赶紧洗砧板，要不然会臭的。）

4. 大火先炒鸭胗，等鸭胗差不多熟了再加辣椒蒜叶姜等加一勺盐翻炒一小会儿，再加入臭笋，加泡椒，加少量米酒（料酒）生抽，翻炒一小会儿即可出锅。

小贴士

这道菜酸辣开胃，辣椒和生抽按个人口味加减，鸭胗要切薄，火要大。臭笋可买可自己泡，建议家里泡点笋或者酸萝卜酸豆角的，这些泡菜很万能又开胃，酸萝卜还可以成为小零食，酸豆角可以配早餐，酸笋炒大肠是个大菜。（不会泡的改天我写个关于泡酸萝卜的笔记哈😊）