麻花炒鸭胗烹饪方法窍门 如何做麻花炒鸭胗才好吃

好像没看到用麻花做菜的菜谱，所以特地传上来。麻花的吃法并不单一，在重庆甚至是可以放进火锅里煮来吃的。

用料  

麻花炒鸭胗的做法  

1. 麻花掰成小块

2. 干辣椒剪成小段，蒜苗切断。

3. 鸭胗切薄片，用水浸泡出血水后加盐、酱油、生抽腌一下。

4. 起油锅，下麻花炸，变干后捞出复炸一次，捞出备用。

5. 利用炸麻花的油，下鸭胗炒至变白，沥干水分，捞出备用。

6. 另起油，下干辣椒、花椒小火炒香。

7. 下蒜苗炒出一部分水分，加盐、酱油、少许糖（真的是很少，不加也没关系）、鸡精调味。

8. 下鸡胗炒干水分，最后下麻花翻炒，出锅。

9. 最后，我在表面撒了一些孜然粉，当然，不撒也可以的。

小贴士

1.麻花复炸是为了更脆。
2.最后下麻花，否则水汽多了会让麻花变软失去香脆口感。