【步骤图】青花椒仔姜炒黄鳝（江津九叶青花椒）食谱大全和做法

23一斤的鳝鱼，我买了两斤多，一半现炒了，另一半冰冻起来准备下次炒。


端午节前后是鳝鱼出动的高峰期，这时候的鳝鱼价格便宜，品质也好。我家经常在一家市场的鳝鱼摊位买，买了好几年。

用料  

青花椒仔姜炒黄鳝（江津九叶青花椒）的做法  

1. 我经常去这家买鳝鱼，贵的时候40一斤我也买过。

2. 这一盆是50块钱的。

3. 老板杀鳝鱼，我就跑去买仔姜那些配菜去了。

4. 备料。

5. 新鲜的鳝鱼，还是有血的。鳝鱼洗干净，加盐加白酒腌制10分钟。

6. 这是配料，青花椒是买的重庆本地产的九叶青花椒。最近仔姜10块钱一斤，比起四月30块钱一斤真的是友好了不少。

7. 青花椒洗干净，仔姜切片，小米辣切竖刀。

8. 锅里放猪油，油热放大蒜和青花椒。

9. 佐料炒出香味，推到一边，倒入鳝鱼。

10. 翻炒。

11. 放红色小米辣，这时候加一点生抽。

12. 放仔姜片，翻炒几下，起锅前放鸡精。

13. 盛盘。

小贴士

据说鳝鱼的血吃了可以壮阳，很多人会选择不把鳝鱼洗干净。