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用料
鳝背青椒的做法
黄鳝处理干净后，冲洗一下，沥干水分备用。
把鳝背和纸皮青椒都切成菱形，姜切小块。
往鳝背里倒入适量的料酒，适量的盐，生粉和白胡椒粉。
抓匀，腌制30分钟。
平底锅烧水，水开后倒入腌制好的鳝背汆烫一下。
把汆烫后的鳝背放自来水下冲洗，沥干。
平底锅洗净加热后，倒入适量的多力葵花籽油，下姜块煸香。
放入沥干的鳝背翻炒。
下纸皮青椒继续翻炒几下，炒至青椒断生后，加入适量的生抽，盐，糖和白胡椒粉调味，继续翻炒入味。
最后水淀粉勾芡。
鳝背青椒就做好了。
